I Poteri Di Guarigione Della Zuppa Di Nidi Degli Uccelli Rimangono Misteriosi

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Il segreto dietro i poteri curativi attribuiti dalla medicina cinese a uno degli alimenti più costosi del mondo, i nidi di uccelli commestibili, rimane un mistero. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire l'attività biologica dei nidi, dicono due scienziati cinesi.

A $ 4.500 per libbra, i nidi di uccelli commestibili sono tra i cibi più costosi del pianeta.

Ricavati dalla saliva degli uccelli che vivono nelle caverne chiamati "rapaci", i nidi sono pericolosi da raccogliere, laboriosi da preparare e hanno, secondo la medicina tradizionale cinese, una lunga lista di benefici per la salute.

Tradizionalmente consumati nella zuppa, i nidi di uccelli commestibili sono ora trasformati in alimenti e bevande additivi e messi in cosmetici, affermano due ricercatori cinesi che hanno valutato solo ciò che è noto sulle proprietà nutrizionali e medicinali di questo costoso, e agli occidentali, cibo salutare dal suono strano.

La scienza non può ancora spiegare i poteri curativi attribuiti alla zuppa, concludono. La bioattività e il valore medicinale dei nidi di uccelli sono ancora aperti alla domanda poiché non c'è molta ricerca scientifica sulle proprietà medicinali, "Fucui Ma e Daicheng Liu della Shandong Normal University in Cina scrivono in un articolo di recensione che sarà pubblicato in ottobre numero della rivista Food Research International..

Swiftlet vive in grotte calcaree nell'Oceano Indiano, nell'Asia meridionale e sud-orientale, nell'Australia settentrionale e nelle isole del Pacifico. I maschi costruiscono principalmente i nidi, attaccandoli alle pareti verticali delle caverne. Rimuoverli può essere un lavoro pericoloso e minuzioso e, a seconda del tipo di nido, possono essere necessarie otto ore per pulire dieci nidi, scrivono i ricercatori. [Amazing Caves: Photos of Earth's Innards]

Per forse 1.200 anni, i cinesi hanno preparato e mangiato i nidi come una zuppa. Si ritiene che i nidi abbiano un alto valore nutrizionale e medicinale, che si ritiene abbia tutto dalle proprietà anti-età e anti-cancro alla capacità di migliorare la concentrazione e aumentare la libido.

La proteina è il costituente più abbondante dei nidi, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali, i mattoni da cui vengono ricavate le proteine. Contengono anche sei ormoni, tra cui testosterone ed estradiolo, scrivono i ricercatori.

I nidi contengono anche carboidrati, ceneri e una piccola quantità di lipidi (molecole presenti in natura che includono i grassi). Ricerche precedenti hanno indicato che i nidi contengono sostanze che possono stimolare la divisione e la crescita cellulare, migliorare la crescita e la rigenerazione dei tessuti e che possono inibire le infezioni influenzali.

Ma non tutti reagiscono bene a loro. I nidi degli uccelli sono noti per causare anafilassi, una reazione allergica pericolosa per la vita.

Finora sono state condotte poche ricerche sulla loro funzione biologica, e ne è necessario altro per capire meglio le qualità a loro attribuite, concludono.

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