Lo Zucchero Ti Rende Stupido?

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In meno di sei settimane una dieta ricca di zuccheri sabota l'apprendimento, la memoria nei ratti

Questa storia è stata aggiornata venerdì 18 maggio alle 17:40.

Uno studio sui ratti suggerisce che mangiare una dieta ad alto contenuto di fruttosio per un minimo di sei settimane può renderti stupido. Fortunatamente, una dieta ricca di acidi grassi omega-3 può contrastare questa perdita di QI, suggeriscono i ricercatori.

"I nostri risultati dimostrano che ciò che si mangia influenza il modo in cui si pensa", ha detto in una dichiarazione il ricercatore Fernando Gomez-Pinilla, dell'Università della California, a Los Angeles. "Mangiare una dieta ad alto contenuto di fruttosio a lungo termine altera la capacità del cervello di imparare e ricordare le informazioni, ma l'aggiunta di acidi grassi omega-3 ai pasti può aiutare a minimizzare il danno."

Lo studio è stato pubblicato nel numero del 15 maggio del Journal of Physiology. La ricerca è stata condotta sui ratti, ma i ricercatori ritengono che la loro chimica cerebrale sia abbastanza simile agli umani per estendere i risultati.

Zucchero v. Sciroppo

I ricercatori hanno studiato il fruttosio, un tipo di zucchero comunemente ingerito come componente dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, un dolcificante liquido economico che viene comunemente aggiunto agli alimenti trasformati, comprese le bevande analcoliche, i condimenti, la composta di mele e gli alimenti per bambini. [7 mimi di dieta più grandi]

L'americano medio consuma 47 libbre di zucchero di canna (che contiene solo saccarosio) e 35 libbre di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (che contiene il 55 percento di fruttosio) all'anno, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Alcuni scienziati pensano addirittura che lo zucchero debba essere tassato come l'alcol e i prodotti del tabacco.

"Siamo meno preoccupati per il fruttosio presente in natura, che contiene anche importanti antiossidanti", ha detto Gomez-Pinilla. "Siamo più preoccupati per il fruttosio nello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che viene aggiunto ai prodotti alimentari prodotti come dolcificante e conservante".

Labirinto e memoria

Prima di iniziare la dieta sperimentale ai topi è stato insegnato a navigare attraverso un labirinto usando punti di riferimento visivi per ricordare la via.

I ricercatori hanno quindi separato i ratti in due gruppi, entrambi hanno consumato una soluzione di fruttosio come acqua, ma una metà dei ratti ha anche ricevuto acidi grassi omega-3, che si pensa proteggano dai danni alle sinapsi - le connessioni chimiche tra le cellule cerebrali che abilitano la memoria e l'apprendimento. Dopo sei settimane di nuova dieta, i ricercatori hanno testato il richiamo dei ratti del percorso del labirinto.

"Il secondo gruppo di topi ha navigato nel labirinto molto più velocemente dei ratti che non hanno ricevuto acidi grassi omega-3", ha detto Gomez-Pinilla. "Il loro cervello ha mostrato un declino dell'attività sinaptica: le loro cellule cerebrali hanno avuto problemi a segnalare l'un l'altro, interrompendo la capacità dei topi di pensare chiaramente e ricordare la via che avevano appreso sei settimane prima".

Problemi di zucchero

I ratti alimentati con alti livelli di fruttosio hanno sviluppato la resistenza all'insulina, che i ricercatori ritengono possa essere ciò che sta danneggiando le cellule cerebrali.

L'insulino-resistenza dovuta al flusso costante di fruttosio può aver cambiato il modo in cui le cellule usano e immagazzinano lo zucchero e lo usano come l'energia necessaria per elaborare pensieri ed emozioni. (lo zucchero è l'unico combustibile che le cellule cerebrali sanno usare). Se le cellule cerebrali non possono usare correttamente l'insulina, ciò potrebbe influire sul loro funzionamento.

"L'insulina è importante nel corpo per controllare lo zucchero nel sangue, ma può giocare un ruolo diverso nel cervello, dove l'insulina sembra disturbare la memoria e l'apprendimento", ha detto Gomez-Pinilla. "Il nostro studio mostra che una dieta ad alto contenuto di fruttosio danneggia il cervello e il corpo, è una novità."

Il loro studio suggerisce anche che gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a proteggere o guarire il cervello da questo danno, ha detto Gomez-Pinilla, anche se i ricercatori non sono sicuri di come uno di questi effetti si verifichi a livello molecolare nel cervello. Raccomanda di assumere un grammo di acidi grassi omega-3 al giorno.

Nota dell'editore: Questa storia è stata rivista per correggere le informazioni sullo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e per chiarire che lo studio è stato condotto sul fruttosio da solo, non con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.


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