Ha lasciato fuori un caso di acqua e ho avuto modo di assistere al "congelamento improvviso". da gif
Una clip molto interessante pubblicata su Reddit mostra lo strano fenomeno di un "fermo immagine".
Poster DifficultBoss ha condiviso un breve video di una bottiglia di acqua di sorgente che si raffredda rapidamente, dall'alto verso il basso, quando viene scossa dopo essere stata lasciata fuori nella stagione fredda. La scienza dietro questa transizione improvvisa ha a che fare con il modo in cui l'acqua cambia da liquido a solido.
Quando raggiunge il punto di congelamento di 32 gradi Fahrenheit (zero gradi Celsius), l'acqua normalmente inizia a cristallizzarsi in ghiaccio. Ma questo processo di cristallizzazione richiede una base di partenza, un nucleo su cui le molecole d'acqua possono organizzarsi. Se l'acqua è abbastanza pura, la cristallizzazione non accadrà, secondo il programma di sensibilizzazione della University of Illinois Physics Van. Si dice che l'acqua liquida sotto il congelamento sia "superraffreddata". [Scopri GIF stupefacenti di reazioni chimiche]
Il congelamento si verifica quando questo delicato stato di raffreddamento è disturbato, come nel video quando il poster dà una piccola scossa alla bottiglia. Il frullato probabilmente rimuove un minuscolo pezzo di brina dall'interno del coperchio della bottiglia, fornendo quel sito di nucleazione mancante. I cristalli di ghiaccio crescono l'uno sull'altro in pochi secondi.
Quanto solido l'acqua si congela dipende dalla temperatura esterna, che non è condivisa nel post di Reddit. Secondo Physics Van, poiché l'acqua rilascia 80 calorie per grammo in calore quando si congela, le temperature tipiche del congelatore della cucina (che non sono superiori a pochi gradi sotto lo zero) di solito non sono sufficienti per congelare una bottiglia di roccia solida. L'acqua che sta congelando emette effettivamente abbastanza calore per mantenere il resto dell'acqua allo stato liquido, risultando in granita. Tuttavia, a temperature sufficientemente basse, una bottiglia d'acqua potrebbe effettivamente congelarsi in modo abbastanza solido: l'acqua può essere superraffreddata fino a un minimo di 43,6 gradi F (negativo 42 gradi C), secondo Physics Van.
La transizione liquido-solido non è l'unica volta in cui l'acqua si comporta in modo strano. Può accadere anche al punto di ebollizione dell'acqua. L'acqua può surriscaldarsi quando la sua temperatura supera i 212 gradi F (100 gradi C) senza passare allo stato gassoso. Proprio come con il supercooling, questo avviene in acqua sufficientemente pura e contenitori abbastanza lisci da non fornire siti di nucleazione. Proprio come i cristalli di ghiaccio nell'acqua surriscaldata, le bolle che iniziano il processo di ebollizione non hanno nulla a cui aggrapparsi. Ma i liquidi surriscaldati possono essere un po 'più pericolosi di quelli super-raffreddati: invece di trasformarsi in ghiaccio quando vengono spostati, possono improvvisamente esplodere in un gas, portando a un'esplosione di liquido molto caldo. L'acqua distillata con microonda può causare questo tipo di eruzione - un fenomeno che puoi guardare su YouTube senza pericolo di ustioni di secondo grado.
Articolo originale su WordsSideKick.com.
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